Experimento: Mapa del sentido del gusto


El sentido del gusto se encuentra en la lengua. La lengua es un órgano musculoso ubicado dentro de la boca o cavidad oral. La sensación que un alimento produce en el sentido del gusto se llama sabor.
Los alimentos pueden ser dulces o salados, ácidos o amargos. Detectar esos sabores es la función de las papilas gustativas en la boca; su importancia depende de que permita seleccionar los alimentos y bebidas según los deseos de la persona y también según las necesidades nutritivas.
El gusto actúa por contacto de sustancias químicas solubles con la lengua. El ser humano es capaz de percibir un abanico amplio de sabores como respuesta a la combinación de varios estímulos, entre ellos textura, temperatura, olor y gusto.
El sentido del gusto depende de la estimulación de los llamados “botones gustativos”, las cuales se sitúan preferentemente en la lengua, aunque algunas se encuentran en el paladar; su sensibilidad es variable. La lengua presenta unas estructuras, denominadas papilas, que le confieren su aspecto rugoso. En ellas se encuentran los botones gustativos, donde se asientan los quimiorreceptores juntos con las células epiteliales que les sirven de sostén.

¿Qué vas a usar?

• Vasos de plástico
• Bastoncillo de algodón
• Agua
• Disoluciones con limón, café, sal y azúcar.

¿Cómo lo harás?
1. Utilizando un vaso, uno de los componentes del equipo debe ejuagarse bien la boca.
2. Otro de los componentes del equipo tomará un bastoncillo y, mójandolo en una de las cuatro disoluciones disponibles, tocará con el algodón cada una de las cuatro
zonas que se muestran en el dibujo. Anotar en la tabla el nivel de sensación del
sabor percibido en cada una de ellas.

3. Después de enjuagarse muy bien la boca, se repite el ensayo del punto anterior con
otra de las cuatro disoluciones.
4. Siguiendo el mismo proceso se realizan las pruebas con las cuatro disoluciones,
completando la tabla. (No olvidéis enjuagaros la boca entre un sabor y otro.)

¿Qué has obtenido?
Anota en la tabla el nivel de sensación percibida en cada zona de la lengua. Usa
niveles de 0 a 3 (0: Apenas; 1: Un poco; 2: Bastante; 3: Mucho )

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